◆ 日本の食卓に欠かせない「味噌汁」

一口飲んだだけでホッとする。
味噌汁は、忙しい朝も、疲れた夜も、私たちの心と体をやさしく包んでくれる存在です。
けれど、ただ味噌を溶くだけでは本当に美味しい味噌汁はできません。
その鍵を握っているのが「味噌の質」と「作り方」にあります。

今回は、京都・西陣の老舗「加藤味噌」の味噌を使って、いつもの味噌汁が格段に美味しくなるコツをご紹介します。

◆ 美味しい味噌汁の作り方：基本の“だし”と味噌の溶き方が決め手

せっかく良い味噌を使うなら、作り方にも一工夫を。
赤だし味噌汁

赤だし味噌汁は味が濃くなりがちですが、白味噌を加えることで味にまろやかさが生まれ、具材の持ち味も引き立ちます。

【材料（2人分）】

• だし（昆布、かつお、あごだしなど）400ml
• 味噌（加藤味噌）赤味噌：白味噌　4：1
• 豆腐・わかめ・ねぎなどお好みの具材

火を止めてから味噌を溶く
沸騰した状態で味噌を入れると風味が飛んでしまうため、火を止めてから味噌を溶き入れます。